Smakusiowy blog wielotematyczny: Pasztet z szynkowaru Tradismak

Składniki:

2 udka z kurczaka

500g wątróbek drobiowych

włoszczyzna (2 marchewki, 2 cebule, pietruszka, kawałek pora, kawałek selera, 4 gałązki natki pietruszki)

6 ziarenek pieprzu (zgniecione)

6 ziarenek ziela angielskiego

2 liście laurowe

bułka tarta Dakri

1 cebula

1 łyżka masła

Przyprawa Kebabczeta Tradismak (2 czubate łyżeczki)

2 jajka

Wykonanie

Udka z kurczaka oczyścić, dokładnie przepłukać kilka razy w zimnej wodzie. Do mięsa dodać wszystkie warzywa, liście laurowe, ziele angielski, pieprz naturalny. Na wierz położyć gałązki natki pietruszki. Gotować przez około 1 i pół godziny na małym ogniu (rosół ma tylko mrugać)- bez przykrywki.

Ogień zmniejszyć na minimum i gotować tak, aby rosół delikatnie pyrkał.

. Pod koniec gotowania doprawić solą, zdjąć z palnika i zostawić, aż rosół i wszystkie jego składniki wystygną.

Wątróbki umyć i oczyścić. Cebulę pokroić w dużą kostkę. Patelnię rozgrzać na małym ogniu, dodać masło, a następnie cebulę . Dusić na wolnym ogniu około 5 minut, od czasu do czasu mieszając- nie rumienić. Dodać wątróbkę i dusić aż wątróbka nie będzie surowa. Odstawić do wystygnięcia.

Z rosołu wyjąć mięso i warzywa. Udka, marchewki i kawałek selera odłożyć, Mięso i skóry z udek zmiksować wraz z wątróbką, cebulą, oraz z kawałkiem selera i marchewką (wyjętą z rosołu) .

Dodać 2 jajka do mięsa, masę mięsną doprawić 2 łyżeczkami Kebabczeta dodać bułki tartej ( tyle żeby pasztet nie był za gęsty ani za rzadki). i wymieszać.

Masę na pasztet przełożyć do szynkowaru

i gotować do 71 stopni Celsjusza. Pasztet zostawić do wystygnięcia, a przestudzony włożyć do lodówki. Po kilku godzinach pasztet jest gotowy do spożycia :)